Ad aprile, durante Vinitaly, una cantina della Valpolicella riceve in pochi giorni contatti da importatori di mezzo mondo. Nei mesi successivi quei contatti vanno seguiti con schede tecniche, disponibilità di annate di Amarone e Ripasso, certificazioni e listini per mercato. È un lavoro che spesso ricade su due o tre persone, le stesse che curano anche l'accoglienza in cantina.
Accanto alle cantine c'è un'economia molto più ampia. Il Quadrante Europa è uno snodo logistico tra il Brennero e la pianura, con spedizionieri e operatori che vivono di tracciabilità e di documenti doganali. Il Garda veronese porta ogni estate un turismo in larga parte di lingua tedesca, con hotel e campeggi che rispondono a centinaia di richieste ripetitive. Poi ci sono il marmo della Valpantena e di Sant'Ambrogio, il mobile d'arte del Basso Veronese, l'ortofrutta e il riso Vialone Nano.
In questi contesti un chatbot AI basato su LLM e RAG ha senso quando lavora sui documenti veri dell'azienda: schede vino, regolamenti di campeggio, condizioni di trasporto. Risponde alle domande frequenti, segnala quelle che richiedono una persona e registra le richieste nel CRM. Il software su misura completa il quadro collegando ordini, giacenze e spedizioni.
Lavoriamo dalla Calabria con aziende veronesi tramite videochiamate e ambienti di test condivisi, e veniamo in sede quando serve osservare un processo dal vivo, per esempio la preparazione degli ordini in una cantina o il flusso di un magazzino logistico.